Bagt torsk med persillepesto

Bagte rodfrugter:

• Skær rodfrugterne i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad.
• Vend dem med olie, salt og peber, og bag dem i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter, til de er møre.

Persillepesto:

• Rist mandlerne let på en tør pande, til de bliver lysebrune. Lad dem afkøle.
• Blend dem sammen med persille, hvidløg, citronskal og olie til en lind pesto.
• Smag pestoen til med salt og peber.

Fisk:

• Læg torskefileterne i et ovnfast fad smurt med lidt olie.
• Krydr fileterne med salt og peber.
• Smør pestoen på fisken i et jævnt lag.
• Bag fisken i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.

Tip: Du får det bedste resultat, når fiskestykkerne er nogenlunde lige tykke, så de bliver bagt ens. Fold evt. det tynde stykke ind under fisken, så der bliver et dobbelt lag fisk.