Courgettestegt slethvar med tranebærpuré

• Varm honningen op i en gryde, til den begynder at boble. Svits tranebærrene et par min. i den varme honning.
• Tilsæt appelsinsaft og balsamico, og kog i 3-4 min.
• Blend tranebær og saft til en fin puré, og tilsæt evt. lidt vand under blendningen.
• Skær courgetterne i papirtynde skiver.
• Pisk ægget sammen, og pensl slethvarfileterne med ægget.
• Læg courgetteskiverne taglagt på fileterne, og tryk dem godt ned.
• Varm olien op på en pande. Vend forsigtigt fisken om, og læg den på panden med courgettesiden nedad. Steg fisken ved jævn varme i ca. 10-15 min. Vend først fisken om, når den er helt færdig, og anret den på et fad med courgettesiden opad.
• Kog porren i letsaltet vand, til den er helt mør. Lad porren køle af under koldt vand.
• Kog bønnerne i vandet i 4 min.
• Flæk porren. Læg bønnerne sammen i 4 små bundter, og rul porrebånd rundt om hvert bundt.

Servér fisken med bønner, tranebærkompot, kogte kartofler og godt brød.