Røget makrel med røræg og frisk purløg

Røræg:

• Pisk de hele æg med mælk.
• Varm lidt olie op på en pande.
• Hæld massen på panden, og varm den op under omrøring, til den stivner.
• Smag til med salt og peber.

Fisk:

• Skær hoved og hale af makrellen.
• Skær bugen op, og løsn forsigtigt kødet med kniven.
• Fjern benene.
  
  

Servér stykker af makrel med salat, tomater, nye kartofler, lun røræg og friskklippet purløg. 


Tip: Pak evt. de rensede fileter ind i makrelskindet og varm dem kort i ovnen (5-10 min.). I stedet for en hel makrel, kan du købe 2-4 fileter med skind uden ben.