Indonesisk rendang med makrel

• Pil løg og hvidløg. Skræl ingefærroden.
• Skyl den friske koriander og nip bladene af stilkene (bladene gemmes til senere brug).
• Kom hvidløg, løg, ingefærrod, korianderstilke, chili, spidskommen og kanel i en foodprocessor. Blend det hele til en ensartet mos.
• Mosen steges i en gryde. Tilsæt olien fra makreldåserne og steg i ca. 15 minutter under omrøring.
• Tilsæt herefter makrelfilet, plukket i mindre stykker, kokosmælk, vand og lidt salt og peber.
• Bring retten i kog, skru ned for varmen og lad retten simre under jævnlig omrøring i 10 minutter til saucen er tyknet.
• Kog risene efter anvisning på emballagen. Varm fladbrødene på en varm pande uden fedtstof eller i micro-ovn.
• Riv limefrugten fint henover retten i gryden. Skær limefrugten over. Saften fra den ene halvdel presses i retten og den anden halvdel skæres i både.

Server retten med kogte ris, yoghurt og fladbrød. Pynt med limebåde og korianderblade.
 
Velbekomme!

Opskriften er venligst udlånt Amanda Seafoods.