Dampede muslinger

• Hæld 2-3 cm væde i bunden af en gryde. Tilsæt lidt salt og safran.
• Når vandet koger, hæld muslingerne i, læg låg på og damp i 5-8 minutter. Ryst gryden et par gange.
• Tag muslingerne op af gryden. De muslinger, der ikke har åbnet sig helt, kasseres.
• Sigt saften gennem en fintmasket sigte. Drys med hakkede krydderurter og servér med det samme.

Kilde: Foreningen Muslingeerhvervet