Frisk rejesalat med grønne asparges

• Giv aspargesene et kort opkog.
• Lad dem køle af, og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
• Tilsæt rejer, og smag til med limesaft, salt og peber.
• Pynt med kørvel, lime og fromage frais, smagt til med salt, peper og lime.
• Servér med godt brød.

Tip! Fromage frais kan erstattes af creme fraiche.

Andet egnet skaldyr: Krabbe.