Fuldkornsskrubbe med rødbedesalat og chili-fritter

Chili-fritter:

• Læg kartoflerne i koldt vand i 20 minutter.
• Sigt vandet fra, og læg kartoflerne til tørre på et viskestykke.
• Vend kartoflerne med olie, groft salt og finthakket chili.
• Kom kartoflerne på en bradepande med bagepapir, vend godt, og fordel fint, så ikke alt for mange ligger oven på hinanden.
• Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i 15 minutter, til de er gyldne, og husk at ryste bradepanden et par gange undervejs.

Fuldkornsskrubbe:

• Skyl og tør fiskene med køkkenrulle.
• Vend hver skrubbe i fuldkornsmel.
• Anbring fisken i en bradepande, og krydr med groft salt og olie på toppen.
• Sæt bradepanden i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter.
• Tjek fisken, inden du tager den ud af ovnen – kødet skal slippe benet, så er fisken færdig.

Rødbedesalat:

• Skær bederne i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og kom dem op i en skål.
• Kom citronsaft og -skal, peberrod, olie og akaciehonning ud over.

Vend skyr med finthakket chili, og servér til fisk, kartofler og råmarinerede rødbeder.

Tak til Nøglehullet for lån af opskriften.