Stegt skrubbe med mojo

• Skær peberfrugterne i tern og hvidløgsfedene i skiver.
• Steg peberfrugter og hvidløg i olien i en gryde i 10 minutter ved middelsvag varme.
• Tilsæt tomatpuré, og svits 1-2 minutter.
• Tilsæt vand og cayennepeber, og lad mojoen simre 10 minutter under låg.
• Blend mojoen til en ensartet puré, og smag til med salt.

• Varm 1 spsk olivenolie op på en slip let-pande, og steg skrubbefileterne gyldenbrune på begge sider.
• Krydr med salt og peber.

Servér skrubbefileterne med grønne bønner, kogt pasta og mojo som sauce.

Tip: Kog de grønne bønner sammen med pastaen de sidste 3-4 minutter.