Grillet brosme på rosmarinspid

• Skur kartoflerne. Halvér dem på langs, skær et kryds i midten, og læg dem i en bradepande. Pensl med 1 spsk olie, og drys med salt, peber og oregano.
• Bag kartoflerne 30 min. ved 200 grader.
• Skær brosmen i stykker på ca. 3x3 cm.
• Brug rosmarinkvistene som spid, og træk 3-4 stykker brosme på hver.
• Pensl rosmarinspidene med 2 tsk olie, og steg dem på en varm grillpande eller grill i ca. 10 min. Krydr med salt og peber.
• Skær skorpen af brødet, og bræk det inderste i grove stykker. Læg brødet på en bageplade, og dryp med 2 tsk olivenolie.
• Grill brødet i ovnen i 1-2 min., så det bliver gyldenbrunt på overfladen. Vend brødet, så det bliver brunet på alle sider.
• Halvér tomaterne. Vask og tør rucolaen. Skær rødløget i tynde ringe.
• Hak hvidløget fint, og pisk det sammen med vineddike og 2 spsk olie til en dressing.
• Vend brød, tomater, rucola, løg og basilikum grundigt i dressingen. Smag til med salt og peber.

Servér rosmarinspidene med de ovnbagte kartofler, brødsalat og evt. tzatziki (se opskrift her).