Høstsild med blommekompot

• Tænd ovnen på 220 grader.
• Skyl sildefileterne, og fjern rygfinnen. 
• Drys sildene indeni med salt og peber.
• Læg sildene i et ovnfast fad med bagepapir, og steg dem i 12 minutter.
• Skyl rucolasalaten. 
• Halvér blommerne, fjern stenene, og skær blommerne i kvarte. 
• Skær løgene i kvarte.
• Varm olien op på en slip let-pande, og steg blommer og løg ved svag varme i 2 minutter.  
• Tilsæt eddike, og lad den fordampe. 
• Tilsæt brun farin og frisk timian, og vend forsigtigt rundt.
• Krydr kompotten med salt og peber.

Servér sildene på rugbrød med rucolasalat og blommekompot.