Djævleæg med rødbedecreme og marinerede sildebidder

• Kog æggene hårde og læg dem i iskoldt vand.

• Pil og halver æggene.

• Fjern æggeblommerne, som smuldres.

• Rør creme fraichen med rødbedetern og smag rødbedecremen til med havsalt.

• Anret de halve æg med rødbedecreme, sildebidder og top med smuldret æggeblomme og karse.

• TIP:

• Hvidvin går særdeles fint til sild. Vælg en Riesling med lidt syre og lidt sødme, som er skabt til sild.

Opskriften er venligst udlånt af Glyngøre.