Durumpanerede sild med italiensk tomatsauce

• Hak hvidløget fint.
• Varm 1 tsk olie i en gryde, og svits hvidløget ½ minut under omrøring. 
• Tilsæt persille, tomater og kapers, og lad saucen småkoge i 5-10 minutter.
• Klip finnerne af sildene, halvér fileterne, og del hver filet i to, så du får fire små stykker sildefilet af hver hele sild. 
• Krydr fileterne med salt og peber. 
• Hæld durummelet på en tallerken, og vend sildene i melet. 
• Varm resten af olien op på en pande, og steg sildene gyldenbrune på begge sider ved middelhøj varme.

Servér sildene med tomatsauce samt kogt broccoli, blomkål og ris.