Sild Mimose med grønne asparges

• Vrik aspargesene - og der, hvor de naturligt knækker, lad dem knække og skær rodenderne til.

• Kog vand op med et skvæt rapsolie og lidt havsalt.

• Kom aspargesene i vandet og kog op i cirka 1 minut.

• Tag aspargesene op og læg dem til afkøling på et klæde.

• Anret aspargesene med karrybidder, smuldret æggeblomme, rogn, brøndkarse og citronbåde.

INFO:

• Mimose er en gul blomst. I den gastronomiske verden kalder man findelt hårdkogt æggeblomme, der drysses ud over en ret for mimose.

Opskriften er venligst udlånt af Glyngøre.