Kørvelpandekager med fiskefars og rejer

Pandekager:

• Hak kørvelen, og kom kørvel, æg, salt, mel og mælk i en blender.
• Blend, til dejen er glat og flot grøn.
• Bag 4-5 pandekager af dejen i smør eller olie på en stor pande.
• Hak rejerne groft, og bland dem i fiskefarsen.
• Læg hver pandekage på et stykke folie, og smør pandekagen med fars.
• Rul pandekagen sammen, rul folien stramt om pandekagen, og klem den sammen i enderne.
• Læg rullerne i et ildfast fad, og fyld op med vand, så rullerne næsten er dækket.
• Bag rullerne i ovnen i 17 minutter ved 175 grader.

Peberfrugtsauce:

• Skær peberfrugter, tomater, chili og hvidløg i grove stykker.
• Svits alle grøntsagerne i olivenolie i en gryde, og lad dem stege ved svag varme, til de er helt møre.
• Blend til en cremet konsistens, og smag til med salt og peber.

Ristede skorzonerrødder:

• Skræl skorzonerrødderne, skær dem i 3-4 stykker, og kom dem i en gryde med 2 dl mælk og vand, så det dækker.
• Tilsæt salt, lad skorzonerrødderne koge i 5 minutter, og hæld derefter kogevandet fra.
• Varm olivenolien op på en pande, og rist skorzonerødderne, til de er gyldne.
• Tilsæt hakket persille, og krydr med salt og peber.

Skær kørvelpandekagerne i 3 stykker på skrå, så de kan stå op, og servér dem med peberfrugtsauce, ristede skorzonerrødder og godt brød.