Kulmule dampet med savojkål

• Skræl kartoflerne, og skyl porren grundigt. Snit porren fint, og hak kartoflerne i små tern.
• Svits kartoffel og porre i 1 spsk olie, uden at de tager farve.
• Tilsæt vand, og kog 15 min. under låg.
• Blend kartofler, porre og kogevandet til en blank og ensartet sauce. Tilsæt syrnet fløde og peberrod, og blend igen. Smag saucen til med salt og peber. Saucen må ikke koge, efter den syrnede fløde er tilsat.
• Hak løget, og snit savojkålen fint.
• Skær baconen i tern, og svits den i olien i en bred gryde.
• Tilsæt løg og kål, og svits dem med i 4-5 min.
• Tilsæt vineddike, hvidvin, timiankviste, salt og peber, kog op, og rør grundigt rundt.
• Skær kulmulen i 4 pæne stykker, og læg dem oven på kålen.
• Skru ned til jævn varme, og læg låg på gryden. Damp kål og fisk i 10 min.

Servér kulmulen med den dampede kål, peberrodscreme, kogte kartofler og godt brød.