Lyssej med svampe bagt i spidskål

• Kog de hele kålblade i en stor gryde letsaltet vand i 3 minutter.
• Køl kålbladene af under koldt vand, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke.
• Skær eller bræk svampene i mindre stykker, og steg dem gyldenbrune på en pande i 1 spsk olie.
• Krydr med salt og peber.
• Skær lyssejen i fire stykker.

• Smør en stor kop med lidt olie.
• Læg et spidskålblad i koppen, kom en fjerdedel af svampene i koppen, læg et stykke fisk oven på svampene, og luk bladet om fyldet.
• Vend det fyldte kålblad ud på en bageplade med bagepapir, fjern koppen, og fortsæt på samme måde med de øvrige kålblade.
• Hæld 1 dl vand i fadet, og bag fisken i 14 minutter ved 180 grader.

Tomatcoulis:

• Hak hvidløgene groft, og halvér cherrytomaterne.
• Svits hurtigt hvidløgene i 1 spsk olie i en gryde, uden at de tager farve.
• Tilsæt tomater, svits et øjeblik, og tilsæt hvidvin.
• Lad tomaterne koge i 10 minutter.
• Blend tomaterne, og smag til med salt og peber.

Sprød blomkål:

• Skær blomkålen i små buketter, og hak skalotteløget.
• Steg blomkål i 1 spsk olie på en pande i 3 minutter.
• Tilsæt skalotteløg, salt og peber.

Servér fisken med tomatcoulis, sprød blomkål, nye kartofler og godt brød.