Ørred bagt med krydret brødkrumme

Kartoffelfad med mandeldressing:

• Tænd ovnen på 225 grader.
• Skur eller skrab kartoflerne, og halvér dem.
• Halvér tomaterne.
• Læg kartofler og tomater mellem hinanden i et ildfast fad smurt med lidt olie.
• Blend olivenolie, citronsaft, hvidløg, mandler, persille, salt og peber til en ensartet dressing.
• Fordel dressingen over kartofler og tomater.
• Dæk fadet med stanniol, og bag i ovnen i 40 minutter.
• Snit forårsløgene, og drys over de færdigbagte kartofler og tomater.

Ørred med krydret brødkrumme:

• Blend brød, persille, citronskal, korianderfrø, salt og peber i en foodprocessor eller minihakker, til det bliver til en helt jævn lysegrøn brødkrumme.
• Skær ørredfileten i fire stykker, og læg dem i et ildfast fad med bagepapir.
• Drys brødkrummen over fiskestykkerne i et jævnt lag, og dryp med olie.
• Bag fisken i ovnen ved 225 grader i 13 minutter.

Servér fisk og kartoffelfad med godt brød.