Ovnstegte rødspætter med karry og mangochutney

• Tænd ovnen på 225 grader.
• Rens rødspætterne, og tør dem af med køkkenrulle.
• Skær peberfrugterne i brede både.
• Læg rødspætter og peberfrugter på en bageplade med bagepapir.
• Pensl rødspætter og peberfrugter med 3 tsk olie, krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen i 20 minutter.

• Skræl æble og løg, og riv dem groft.
• Varm 2 tsk olie op i en gryde, og svits de revne æbler og løg i olien.
• Tilsæt karry og mel, og svits endnu et øjeblik.
• Tilsæt bouillon, og lad saucen koge 10 minutter.
• Blend saucen, og smag til med salt. 

Servér rødspætterne med karrysauce, kogte ris og mangochutney.