Papillotte med hellefisk og tomatsalsa

• Skær fisken i fire ens stykker.
• Skær kartoflerne i skiver.
• Damp aspargesene i letsaltet vand i 1½ minut, og lad dem køle af.
• Hak hvidløget fint, og hak basilikum.
• Skær tomaterne i kvarte, fjern kernerne, og hak tomatkødet.
• Bland hvidløg, basilikum, tomat, limesaft og olie.

• Varm ovnen op til 200 grader.
• Læg et stykke fisk på midten af hvert stykke bagepapir.
• Fordel de hele asparges og kartoffelskiverne på de fire stykker fisk.
• Fordel tomatsalsaen over de fire portioner, og krydr med salt og peber.
• Luk pakkerne som en gammeldags smørrebrødspakke; rul først kanterne foroven sammen, og luk derpå papiret godt fast i siderne.
• Bag pakkerne i ovnen i 18 minutter.

Servér fiskepakkerne ved bordet sammen med godt brød.

Tip: Pakkerne kan gøres færdige i god tid i forvejen og opbevares i køleskabet, så de er klar til at bage, lige inden de skal spises.

Anden egnet fisk:
alle andre typer hvid fisk