Rødspætter med grov remoulade

Kartofler:

• Kog kartoflerne ca. 18 minutter i usaltet vand, og afdryp.
• Tilsæt olie, friskplukket timian, dild og groft salt, og vend det hele rundt.

Grov remoulade:

• Bland gulerødder, peberfrugt, æbler, broccoli, blomkål og de syrlige agurker i en skål.
• Bland skyr, karry, gurkemeje, groft salt og peber sammen i en anden skål.
• Vend det hele sammen, og smag til med væden fra de syrlige agurker.

Rødspættefileter:

• Skyl og tør fiskene med køkkenrulle.
• Vend først fiskene i fuldkornsmel, så i æg og til sidst i fuldkornsrasp – husk at panere begge sider.
• Steg rødspætterne på en slip let-pande i en blanding af smør og olie, til de er gennemstegte, ca. 2-3 minutter på hver side.
• Krydr med salt og peber.

Så er der fiskefilet med remoulade og kartofler – bare lidt bedre.

Tip: Tilsæt evt. friske krydderurter som basilikum, dild eller persille til remouladen.

Opskrift og billede er udlånt fra Nøglehullet.