Rødspætteruller med parmaskinke og pasta

• Skær løgene i store tern, og svits dem i 1 spsk olie i en gryde i et par minutter.
• Tilsæt finthakket rosmarin og hvidvin, og lad løgene simre i 15 minutter.

• Flæk rødspættefileterne, læg de to stykker rødspættefilet i forlængelse af hinanden, og rul dem sammen til en rulle.
• Fold en skive parmaskinke sammen på midten på den lange led, og rul den rundt om fiskerullen.
• Fortsæt på samme måde med alle rødspættefileter og parmaskinke.
• Stil rullerne i et ildfast fad med bagepapir, drys med peber, og bag i ovnen i 15 minutter ved 225 grader.

• Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand i det antal minutter, som er angivet på pakken.
• Vend den færdigkogte pasta og 1 spsk olivenolie grundigt sammen med løgsaucen.

Servér rødspætterullerne med pastaen og en stor skål salat.

Anden egnet fisk:
ising, skærising, skrubbe, rødtunge