Rødspætte med kartofler, karryremoulade og agurkesalat

Agurkesalat:

• Skær agurken i tynde skiver, drys med lidt groft salt, og lad dem trække ca. ½ time.
• Kog eddike, sukker, hel peber og laurbærblade op, og køl blandingen af i køleskab.
• Vrid væden ud af agurkerne, og hæld den kolde eddikelage over – så beholder agurkerne farven.

Kartofler:

• Kog aspargeskartoflerne i vand med ½ tsk salt i ca. 20 minutter, og pil dem.
• Hak dilden groft, og vend med kartoflerne.

Rødspætter:

• Rens rødspætterne, og skyl dem i koldt vand.
• Skær et snit halvvejs ned langs ryggen på rødspætten, og vend den i rugmel på begge sider.
• Steg hver rødspætte gylden et par minutter i halvt smør og halvt olie på en hed pande, og krydr med groft salt og peber på begge sider.
• Læg rødspætterne i en bradepande, og hæld smørret over.
• Steg dem færdige i ca. 10 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader – de er færdige, når kødet let kan løsnes med en kniv.

Remoulade:

• Hak pickles groft.
• Rør den med drænet yoghurt og karry.

Anret den hele rødspætte, og kom stegeskyen over. Servér med dildkartofler, agurkesalat, remoulade og citron.

Tip: Hvis det skal gå lidt hurtigere, eller du ikke kan få fat i hele rødspætter, så køb rødspættefileter i stedet. Du skal bruge 600 g i alt. Rødspættefileterne skal ikke i ovnen – kun på panden.

Kilde: afstemningen om Danmarks Nationalret, Rasmus Bredahl