Bækørreder bagt i folie

• Tænd ovnen på 225 grader.
• Skyl fiskene grundigt, og dup dem tørre med køkkenrulle.
• Skær brødet i små stykker og tomaterne i små tern.
• Hak persille, og hak hvidløget fint.
• Bland brød, tomater, persille, hvidløg, citronskal, pinjekerner og kapers i en skål.
• Fordel brødfyldet i bugen på de fire fisk.
• Læg hver ørred på et stykke folie på ca. 30 cm, og krydr fiskene med salt og peber.
• Fold kanterne af folien op omkring fisken, hæld ½ dl hvidvin ved hver portion, og dryp med 1 tsk olie.
• Luk folien om fisken som en pakke, læg pakkerne i en bradepande, og bag dem i 20 minutter.

Servér fisken i pakkerne med nye kartofler, godt brød og en stor skål salat.