Grillet ørred med sky af soltørrede tomater og oliven

• Fiskene skylles, tørres og grilles 6-8 min på hver side. Når rygfinnen kan hives ud er fisken færdig.
• Nye kartofler deles i kvarte og koges. Herefter vendes de let med sauteret spinat.
• Løget hakkes fint og sauteres sammen med timian. Når løgene er klare tilsættes hakkede tomater, udstenede oliven og hvidvin, som koges 2/3 ind, og vendes med smør.
• Anrettes med syltede artiskokker, evt. på en grillpind. 

Husk, at retter med spinat ikke bør genopvarmes.