Dampede muslinger i hvedeøl

• Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
• Sæt en stor gryde over med smørret, og steg løg og hvidløg ved lav varme, til de bliver glasklare. 
• Tilsæt muslingerne, og rør godt rundt.
• Tilsæt timiankviste, øl og æblemost.
• Læg så låg på, bring i kog, og lad det dampe i ca. 5 minutter.
• Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig under dampningen.

• Sigt muslingebouillonen over i en anden gryde, og lad gryden med muslingerne stå med låg på.
• Kog muslingebouillonen op med fløden, og lad det simre i 4-5 minutter under låg.

• Skrap de nye små gulerødder grundigt, men lad lidt af den grønne top blive på.
• Flæk evt. de største gulerødder på langs.
• Skær æblet i små både.

• Kom gulerødderne i gryden med muslingebouillonen, og rør rundt.
• Smag til med salt og peber.
• Bring i kog, og lad det koge i 3-4 minutter.
• Vend æbler og hakket dild i, og hæld bouillonen over de dampede muslinger.

Servér med godt brød eller små, nye kartofler til.

Tak til Vilsund Blue for lån af opskriften.