Dampede silderuller med peberrodscreme

• Rør ylette med sukker og peberrod.
• Smag til med salt og peber, og lad cremen trække 5-10 minutter.
• Smag evt. til med mere peberrod. 

• Klip finnerne af sildene, og klip fileterne over på midten, så du får to lange, smalle fileter ud af hver sild. 
• Rul sildefileterne sammen, og hold dem fast med en tandstik. 
• Kom eddike, 3 dl vand, 1 tsk salt og lidt stødt peber i en pande, og bring i kog. 
• Læg sildene i panden, læg låg på, eller dæk med stanniol, og lad sildene simre i 2-3 minutter.

Servér sildene med peberrodscreme og kogte grøntsager og kartofler.