Stegte sild med syltet appelsin

• Eddike, vand og sukker koges op, så sukkeret opløses i syltelagen. Herefter tilsættes fennikelfrø samt ingefær og appelsin i tynde skiver. Simrer i ca. 5 minutter og afkøles herefter.

• Sildefileterne trimmes, åbnes, smøres med sennep, fyldes med lidt frisk dild og lukkes sammen igen.

• Sildefileterne vendes først i pisket æg, herefter i hvedemel krydret med salt og peber og steges så på panden i rigeligt smør i 3-4 minutter på hver side.

• Server de lune silde fileter med syltede appelsinskiver, lidt frisk dild og godt rugbrød til.

Opskriften er venligst udlånt af Glyngøre.