Dampet rødspættefilet med friske krydderurter

• Fold rødspættefileterne sammen ned langs midten med skindsiden indad. Damp løgene klare i smør i en sauterpande og læg fileterne på løgene.
• Hæld hvidvin og vand ved. Drys salt over og lad fisken dampe under låg i ca. 5 min.
• Tag fileterne op og hold dem varme. Imens koger du den resterende fiskesuppe ind ved stærk varme uden låg til der er ca. 1/2 dl. tilbage. Tilsæt piskefløde og lad saucen koge ind til den er jævn.
• Tilsæt krydderurter og smag saucen til med salt og lidt citronsaft.
• Hæld saucen over fiskefileterne og server med godt brød.
  
  

Opskriften er udarbejdet af Fiskehuset Bogense