Ovnstegt rødspætte med bog og ramsløg

• Olivenolie og hvidvin hældes i et ildfast fad og rødspætterne lægges i fadet.
• Hak bog og pistacienødder fint og drys nøddeblandingen over rødspætterne
• Del smørret i to gode lige store stykker, og læg et stykke smør oven på hver rødspætte.
• Sæt fadet i en 200 grader varm ovn.
• Snit ramsløg mens spætterne er i ovnen. Efter 10 min. kommes ramsløg i fadet omkring rødspætterne, der bages yderligere 10 min., hvorefter de tages ud og er klar til servering.
• Server med nye kartofler.

Opskriften er udarbejdet af Rasmus Petersen, Windsor Fisk, Frederiksberg