Fiskeminestrone

• Skær porrerne i ringe og bladsellerien i små tern.
• Hak hvidløget fint.
• Varm olien op i en gryde, og svits porrer, bladselleri og hvidløg i et par minutter under omrøring.
• Tilsæt tomater og vand eller bouillon, kog suppen op, og lad den koge 5 minutter.
• Skær skrubbefileterne i tern, og kom dem i suppen.
• Lad suppen simre endnu 2 minutter, og smag til med salt og peber. 

Servér suppen straks med brød, og drys med bladselleriblade.

Anden egnet fisk:
ising, rødspætte