Havtaskekæber på spid med nye kartofler og tzatziki

• Yoghurten hældes i et klæde eller kaffefilter og afdrypper natten over (den græske Skal ikke afdryppes), og røres op med fine strimler af agurk, hakket hvidløg, estragon, salt, peber og citronskal.
• Kartoflerne koges ca. 10 min.
• Peberfrugterne halveres fra top til bund, og stilk, kerner og hvide hinder fjernes. De pensles med olie og grilles. Herefter deles hver del i fire stykker.
• Havtaskekæbernernes hinder fjernes. Kæberne skæres i passende stykker, på størrelse med kartoflerne, og vendes med citronsaft.
• Havtaskestykkerne, kartoflerne og peberfrugterne sættes på spid og grilles.
  Serveres med tzatziki.

Servér f.eks. en blandet grøn salat, dryppet med olivenolie og citronsaft og pyntet med høvlet parmesan og panderistede pinjekerner.

En rosé eller en kølig rødvin passer godt til.