Helstegt skrubbe med citronsauce

• Skyl skrubberne godt, og dup dem tørre med køkkenrulle.
• Vend skrubberne i mel krydret med salt og peber.
• Varm halvdelen af olien på en slip let-pande, og steg to skrubber ad gangen.
• Steg først skrubberne med rygsiden nedad i ca. 6 minutter.
• Vend fisken, og steg i yderligere 6 minutter.

• Pisk mel og bouillon sammen i en gryde, og lad koge i 5 minutter.
• Pisk æggeblommer sammen med citronsaft, og tilsæt lidt af den varme sauce.
• Rør æggemassen i saucen under omrøring, og varm saucen op – den må ikke koge!
• Smag til med salt og peber.

• Kog sukkerærterne i 2 minutter, og lad dem dryppe af.

Servér skrubberne med citronsauce, sukkerærter og kogte kartofler.