Lakse-satayspid med jordnøddesauce

• Skær laksen i 1 cm tynde skiver.
• Træk forsigtigt laksen på små træspid – rul evt. den tynde ende sammen, inden du trækker laksen på spiddet.
• Bland brun farin, hvidløg, spidskommen, fiskesauce og 1 spsk citronsaft sammen til en marinade, og hæld den over laksen.
• Lad laksen marinere, mens du laver jordnøddesaucen.

• Hak løgene, og svits dem i olien i en gryde.
• Tilsæt peanuts, revet ingefær, kokosmel, tomatkoncentrat, karry, evt. finthakket chili samt vand, og lad sucen koge i 15 minutter.
• Blend til en lind sauce, hæld den tilbage i gryden, og tilsæt saft af resten af citronen.
• Smag jordnøddesaucen til med salt.

• Varm en pande op, og steg laksespiddene 1 minut på hver side.

Servér lakse-satayspiddene med ris og råkostsalat, og brug jordnøddesaucen til både ris, fisk og som dressing på råkosten.

Anden egnet fisk:
ørred eller tun