Marinerede kryddersild med æble/karrysalat

1. Pisk æggeblommer, sennep og citronsaft i 2 minutter.

2. Tilsæt derefter gradvist olierne under piskning. Smag til med salt og friskkværnet peber.

3. Til karrysalaten skrælles æblerne og skæres i tern på størrelse med kapers.

4. Skær de kogte afkølede æg i samme størrelse.

5. Rør mayonnaise, cremefraiche og ristet karry sammen, og vend herefter æbler, æg, skalotteløg og kapers i karrycremen. Smag til med salt og friskkværnet peber.

6. Del sildefileten i 2 lige store stykker og placer dem på hver deres halve stykke rugbrød.

7. Form karrysalaten med 2 spiseskeer og placer den på midten af silde.

8. Drys generøst med karse og finthakket purløg.

Venligt udlånt af Tenax Sild/Lykkeberg 1899.