Økologisk ørredcarpaccio

• Skær fileterne ud i meget tynde skiver, og læg dem på tallerkener, så de dækker hele fladen.
• Dryp med citronsaft og olivenolie, og drys med salt og peber.
• Lad det stå køligt i en halv til en hel time.

• Drys med plukkede basilikumblade umiddelbart før servering, og spis godt brød til.

Tip: Gervér evt. med friske blade af rucola og lidt soltørret tomat.

Opskriften er venligst udlånt af www.okofisk.dk.