Ovnbagt ørred med krydderurter

• Tænd ovnen på 200 grader. 

• Hak halvdelen af dilden, riv skallen af citronen. 
• Bland hakket dild og citronskal i den syrnede fløde, og smag til med salt og peber. 

• Skær fenniklerne i tynde skiver, og læg dem på midten af en bradepande med bagepapir.
• Læg ørreden oven på fenniklen. 
• Skær 4-5 snit i overfladen af fisken, og læg en lille kvist dild i snittene.   
• Krydr ørreden ovenpå og indeni med salt og peber.  
• Skær citronen i skiver, og læg dem i bugen på ørreden sammen med resten af dilden. 
• Bag ørreden i ovnen i 25-30 minutter.

Servér ørreden med fennikel, dampede friske asparges, kogte kartofler, citrondressingen og brød.

Anden egnet fisk:
1 lille laks, evt. fra frost