Ovnbagt rødtunge med friske tomater

• Tænd ovnen på 180 grader C.
• Rul rødtungefileterne løst sammen, og læg dem i et ildfast fad. Pensl fisken med et par tsk olie, og krydr med salt og peber.
• Bag rødtungerne 10 min. i ovnen.
• Skær stilken af tomaterne, og skær et lille kryds i skindet på toppen.
• Kom tomaterne i kogende vand i 5 sek., og køl dem starks af under koldt vand.
• Fjern skindet fra tomaterne, og skær hver tomat i 8 både.
• Hak hvidløget fint, og lad hvidløg og tomater simre i 3 spsk olie i en gryde ved middelhøj varme i 4 min.
• Tilsæt appelsinsaft og grofthakket basilikum, og lad saucen småkoge endnu 3 min.
• Smag saucen til med salt. Hæld halvdelen af saucen over fisken. Servér resten af saucen i en varm skål til at komme over pastaen ved bordet.

Servér med frisk pasta og en stor skål salat.

Tip: I stedet for rødtunge kan du anvende filet af andre fisketyper.