Rødtunge dampet med citron og fennikel

• Klip de yderste finner af rødtungerne.
• Hæld melet op på en stor tallerken, og vend rødtungerne i melet.
• Varm 1 spsk olie op på én stor eller to mindre pander.
• Steg rødtungerne ved jævn varme 5 min. på den ene side.
• Knus fennikelfrøene groft i en morter eller med en kniv på skærebrættet.
• Drys fisken med fennikelfrø, salt og peber.
• Hæld citronsaft og hvidvin ved fisken, damp 1 min., og vend fisken om. Damp fisken 5 min. på den anden side. Tilsæt lidt vand, hvis væsken på panden koger helt væk.
• Kog en stor gryde letsaltet vand op.
• Skær hver julesalat i 8 både. Kog julesalaten 1 min. i vandet. Varm 1 spsk olie op i en gryde, tag julesalaten op af vandet med en hulske, og kom den i gryden.
• Svits kjulesalaten i olie i 2-3 min. ved jævn varme. Pluk bladene af persillen, og svits den med julesalaten lige inden servering.
• Kog pastaen i vandet i det antal min., der er angivet på emballagen.
• Hæld pastaen i en sigte, og vend den derefter med 1 spsk olie.

Servér fisken på et stort fad, og servér med julesalat og friskkogt pasta.

Tip: I stedet for rødtunge kan du anvende andre fisketyper.