Spaghetti med muslinger a la carbonara

• Pil og hak løg og hvidløg. Smelt smørret i en gryde, og svits løg og hvidløg.
  
  
• Kom muslingerne i, vend dem godt rundt, og tilsæt timiankviste.
  
  
• Læg låg på, lad det koge op og dampe i ca. 5 minutter. Kassér muslinger, der ikke har åbnet sig under dampningen.
  
  
• Bring en gryde med rigeligt, letsaltet vand i kog, og kog spaghettien i 8-10 minutter, til den er "al dente" - dvs. stadig med lidt bid.
  
  
• Dræn spaghettien i et dørslag, og kom den så tilbage i gryden.
  
  
• Snit fennikellen fint. Pisk æg, revet parmesanost, snittet fennikel og fløde sammen.
  
  
• Tilsæt muslinger, og vend så massen godt rundt i den varme pasta.
  
  
• Varm langsomt op, til sovsen begynder at jævne. Smag til med salt, peber og citronsaft. Pluk kørvelen fra stilken, og vend den i til sidst – og du er klar til servering.
  
  

Tip: Du kan evt. riste halvdelen af de dampede muslinger, inden du kommer dem i sovsen. Rist dem blot sprøde i olie på en varm pande, og læg dem så til afdrypning på køkkenrulle. Hak de ristede muslinger, og drys dem over retten til sidst. 

Tak til Vilsund Blue for lån af opskriften.