Stærk thailandsk fiskesuppe

• Skyl risene i koldt vand, og kog dem i hønsebouillonen i 10 minutter.
• Skræl galangaroden, og skær galangarod, citrongræs og chili i tynde skiver.
• Kom galangarod, citrongræs og kaffir-limeblade i en gryde med kokosmælk, og kog ved svag varme i 5 minutter.
• Sigt kokosmælken op i gryden med ris og bouillon.
• Smag suppen til med limesaft, fiskesauce og sukker.

• Skær mørksejen i tern på 2x2 cm, og kom dem i suppen.
• Kog endnu 1 minut ved svag varme.
• Skær tomaterne i tern og forårsløgene i ringe, og hak korianderen groft.
• Kom det hele i suppen, og servér straks.

Tip: Tilsæt evt. 1-2 finthakkede chili ekstra, hvis du synes, suppen skal være stærkere.

Anden egnet fisk:
rødspætte, torsk, kuller