Stærk thailandsk fiskesuppe

• Skyl risene i koldt vand, og kog dem i hønsebouillonen i 10 min.
• Skræl galangarod, og skær galangarod, citrongræs og chili i tynde skiver.
• Kom galangarod, citrongræs, chili og kaffir-limeblade i en gryde med kokosmælk. Kog ved svag varme i 5 min.
• Sigt kokosmælken op i gryden med ris og bouillon.
• Smag suppen til med limesaft, fiskesauce og sukker.
• Skær mørksejen i tern på 2x2 cm, og kom dem i suppen. Kog endnu 1 min. ved svag varme.
• Skær tomaterne i tern og forårsløgene i ringe, og hak koriander groft. Kom dem i suppen, og servér straks.

Tip: tilsæt evt. 1-2 finthakkede chili ekstra, hvis du synes, suppen skal være stærkere.