Sushi med lynsvitset tun

• Snit løget i tynde skiver, og hak korianderen groft.
• Stryg tunbøfferne med salt, peber og chili.
• Varm en pande eller grillpande op, så den er meget varm, og steg tunbøfferne meget hurtigt på begge sider, højst 30 sek.
• Svits derpå løg og koriander på panden i 1 min.
• Skær tunen ud i ½ cm tykke skiver.
• Tryk risene sammen i hånden til 20 små boller. Skyl hånden i koldt vand imellem hver bolle, så risene ikke hænger fast i fingrene.
• Klem en skive tun om hver risbolle.
• Kom en lille top svitset løg og koriander ovenpå tunen, og drys med fintsnittet forårsløg.

Husk: Når du anvender rå fisk til sushi, skal fisken have været frosset ned ved minus 20 grader i mindst 24 timer.