Danske østers med mango, melon og issalat

• Åben og rens de friske østers.
• Skræl mangoen, fjern stenen, og skær kødet i mindre stykker.
• Blend mangokødet med olivenolie i en blender, og smag til med salt og peber.
• Skyl issalaten, og udstik små kugler af melonen med et lille parisiennejern.
• Vend melonkuglerne sammen med issalaten, og smag til med lidt grøn algesalt.

Anretning:

• Fordel salaten på et fad, og dryp mangoolien over.
• Fordel østers ovenpå, og pynt evt. med krummer af smørristet rugbrød.