Ovnbagt rødfisk med ærter i bælg

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Skær fisken i 4 stykker, og læg dem i et ildfast fad penslet med lidt olivenolie. Krydr fisken med salt og peber, og bag den i 10 min.
• Bælg ærterne. Pil perleløgene. Skyl og tør salaten, og skær den i fine strimler.
• Varm 1 spsk olie op på en pande, og rist perleløgene i 5 min.
• Tilsæt ærter, og rist med i 2 min. Vend til sidst salaten sammen med løg og ærter, til den falder en lille smule sammen.
• Tilsæt persille, og smag til med salt og peber.

Servér den ovnbagte rødfisk med nye kartofler.

Tip: Retten kan laves uden for ærtesæsonen med frosne ærter i stedet for. Hvis du har svært ved at skaffe friske perleløg, kan du bruge frosne.