Pernodflamberet rødfisk

• Skær skrællen af to af appelsinerne, og skær kødet i tern.
• Pres saften ud af de to sidste appelsiner.
• Skær fenniklerne i tykke både.
• Varm olien op på en pande, og svits fenniklerne i 4 minutter.
• Skær fisken i 4 stykker, læg dem på panden mellem fenniklerne, og steg, til de er gyldenbrune på den ene side.
• Vend fisken om, og krydr med salt og peber.
• Tilsæt valnødder og appelsinsaft.
• Hæld pernod over retten, og sæt øjeblikkeligt ild til, så det flamberer – træk panden væk fra emhætten først!
• Tilsæt fløden, når ilden er gået ud, og lad retten simre i 4-5 minutter.

Anret på tallerkener eller et fad, og servér med kogte kartofler og godt brød.